Cerisier
Il existe deux espèces de Cerisiers qui sont à l'origine de la plupart des variétés cultivées pour leur fruits: le Merisier qui donnent les bigarreaux (chair ferme) et les guignes (chair molle) et les Griottiers à jus coloré (griottes, morelles) et à jus clair (amarelles).
Les variétés de bigarreaux et guignes ont besoin d'être pollinisés, en général, pour être productif.
Au contraire des variétés de griottes qui sont, en général, auto-fertile.
Les Cerisiers n'ont pas besoin d'être taillés. S'il est vraiment nécessaire d'élaguer de grosses branches, la meilleure période est le mois d'août, quand la sève commence à descendre.
Les Cerisers sont des fruitiers qui n'aiment pas les sols lourds.
Bigarreau Coeur de Pigeon
Maturité : mi-Juin
Caractéristiques : gros fruit jaune et rouge très clair, chair croquante, sucrée.
Utilisation : pour tables et conserve
Bigarreau Duroni N°3
Maturité : fin Juin début Juillet
Caractéristiques : gros fruit à chair rose et épiderme rouge brillant. bonne fermeté.
Arbre à floraison tardive.
Utilisation : pour tables et conserve
Bigarreau Géant d'Hedelphingen
Maturité : fin Juin début Juillet
Caractéristiques : gros fruit, rouge noir brillant, chair croquante, juteuse, bien parfumée.
Utilisation : pour tables et conserve
Bigarreau Hâtif Burlat
Maturité : fin Mai début Juin
Caractéristiques : très gros fruit rouge brillant, chair ferme, colorée, parfumée, très savoureuse.
Grande fertilité
Utilisation : pour tables et conserve
Bigarreau Marmotte
Maturité : mi-Juin
Caractéristiques : gros fruit, allongé, rouge foncé très brillant, chair ferme et sucrée
Utilisation : pour tables et conserve
Bigarreau Moreau
Maturité : fin Mai début Juin
Caractéristiques : Gros fruit rouge foncé, chair ferme et sucrée.
Variété rustique.
Utilisation : pour tables et conserve
Bigarreau Napoléon
Maturité : fin Juin début Juillet
Caractéristiques : gros fruit, jaune rosé et rouge clair, chair croquante, sucrée.
Grande productivité
Utilisation : extra pour conserves
Bigarreau Noir de Meched
Maturité : mi-Juin
Caractéristiques : fruit moyen très noir, bonne fermeté et grande qualité gustative, chair rouge.
Arbre à floraison tardive.
Utilisation : pour tables et conserve
Bigarreau Réverchon
Maturité : mi-Juin
Caractéristiques : très gros fruit, rouge pourpre, chair croquante, sucrée, parfumée.
Floraison tardive.
Utilisation : pour tables et conserve
Bigarreau Stark Hardy Giant
Maturité : mi-Juin
Caractéristiques : très gros fruit, rouge brillant, chair croquante, sucrée et juteuse.
Mise à fruit rapide et grande fertilité.
Utilisation : pour tables et conserve
Bigarreau Van
Maturité : mi-Juin
Caractéristiques : gros fruit, pourpre noirâtre, chair ferme, sucrée et parfumée.
Utilisation : pour tables et conserve
Cerisier Montmorency
Maturité : mi-Juin
Caractéristiques : fruit moyen, rouge vif, translucide. Chair tendre, jus clair acidulée.
Arbre fertile au port buissonnant
Utilisation : conserves et pâtisseries
Guigne Early Rivers
Maturité : fin Mai début Juin
Caractéristiques : gros fruit, rouge brillant, chair tendre très juteuse, sucrée et parfumée.
Auto-fertile et résistant aux maladies bactériennes.
Utilisation : pour tables et conserve
Gundoux des Charentes
Maturité : fin Juin début Juillet
Caractéristiques : très gros fruits, rouge noirâtre.
Utilisation : pour eau-de-vie
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